Soin, qualité et simplicité sont les principales valeurs de notre cuisine qui, menée par notre
Le chef Mattia Ciarmoli sait innover et surprendre à chaque plat.
Nous nous spécialisons dans la fabrication et la cuisson de steaks authentiques aromatisés et grillés
révolutionnaire.
Dans notre restaurant accueillant et élégant, vous pouvez trouver une grande variété de coupes de viande
à partir du km0 piémontais jusqu’aux races les plus rares et les plus précieuses. Les mains habiles de
Mattia saura rehausser les saveurs de la viande que vous avez choisie et vous donner des saveurs jamais essayées auparavant.
Ce qui est proposé n’est pas un plat, mais une expérience inoubliable.
Nous sommes les rares dans la province de Cuneo à apporter la culture de la méthode  » Dry Aged  » utilisée dans
l’antiquité utilisant des éléments tels que : l’air, l’humidité et la température, aujourd’hui nous utilisons
meilleures technologies pour relancer ce processus dans des conditions hygiéno-sanitaires optimales
à travers des cellules conçues et conçues en interne, faisant ainsi de la tradition un hymne à
la modernité. *Beaucoup accrochent de la viande, peu savent vraiment comment le faire.*
Après une longue recherche et étude Brasserie HD pour
assurer la plus haute qualité a été orienté vers une sélection rigoureuse de viandes italiennes,
étrangers et biologiques issus de fermes extensives où sont élevés des animaux qui,
nourris de manière spécifique, ils donnent vie à une viande au persillage extraordinaire.
L’alternance de parties maigres avec des infiltrations de graisse signifie qu’à travers le processus de maturation je
deux types de tissus se marient parfaitement. De cette façon, la viande perd ses liquides
il se ramollit dans les fibres et les parties graisseuses rejoignent le muscle.
LE RÉSULTAT?
Un steak au goût unique et particulier, plus digeste et susceptible d’être apprécié de tous.