MENU' DEGUSTAZIONE
(Minimo due persone)
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Carpaccio di Vacca Piemontese
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Vitello tonnato
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La Tagliata (200g)
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Bistecca in osso di Scottona Simmental frollata (800g)
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Patate al forno
- Il Germoglio 🌱
- 48€ per persona bevande escluse.
*Il nostro menu degustazione è un viaggio di sapori da condividere: pensato per due, servito per l’intero tavolo. Le grammature di carne indicate si intendono per la coppia.
Un esperienza da gustare insieme, perché il buon cibo è ancora più speciale quando condiviso.
MENU' DEGUSTAZIONE cARNE E VINO
SPAGNA
(Minimo due persone)
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Prosciutto di Rubia Gallega
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Bistecca in osso di Vacca Belota frollata 80giorni (1kg)
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Patate al forno
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Torta di torrone di Alicante
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1 Bottiglia di vino Spagnolo a scelta
- 73€ per persona
*Il nostro menu degustazione è un viaggio di sapori da condividere: pensato per due, servito per l’intero tavolo. La grammatura di carne indicata si intende per la coppia, quindi 500gr di costata a persona. Nel menu è compresa una bottiglia di vino di provenienza Spagnola scelta direttamente dalla nostra carta, acqua e caffè.
LA CARTA
Antipasti
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DADOLATA DI PIEMONTESE 10€
Battuta al coltello tagliata grossa di Piemontese -
VITELLO TONNATO 10€
Girello cotto rosa e salsa tonnata (3,4) -
ACCIUGHE E BURRO 10€
Monoporzione di acciughe Mar Cantabrico e burro d’alpeggio (1,4,7,12) -
FLAN DI ERBETTE E CRUBLE DI CIPOLLA 10€
Flan di Erbette con fonduta di Parmigiano Reggiano e crumble di cipolle (3,7) -
MIDOLLO IN OSSO E TARTARE DI GAMBERO 15€
Midollo in osso con tartare di Gambero rosso di Mazara del Vallo (2,12)) -
L’UOVO 10€
Uovo in doppia cottura impanato e fritto su fonduta di Parmigiano Reggiano e bacon croccante (3,6,7) -
TRIPPA DI MANZA IN UMIDO 14€
Trippa lavata a mano in umido rossa con porri e fagioli -
BIS DI ANTIPASTI 12€
Dadolata e vitello tonnato (3,4) -
TAGLIERE DI FORMAGGI 15€
Tagliere di formaggi 5 pz (7)Selezione Salumi
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PROSCIUTTO DI RUBIA GALLEGA 15€
Coscia di Rubia Gallega Spagnola stagionata -
PROSCIUTTO CRUDO DI NORCIA 36 MESI 13€
Prosciutto crudo di Norcia Antica Foma 36 mesi -
CARPACCIO MARINATO DI VACCA DI NOSTRA PRODUZIONE 12€
Sottofesa di Vacca Piemontese marinata -
BRESAOLA DI WAGYU GIAPPONESE 21€
Bresaola stagionata di WAGYU Giapponese A5 (50\60gr)
Razze di tutto il Mondo
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Di seguito trovi le razze bovine disponibili e pronte per la cottura, scegli quella che più soddisfa i tuoi gusti seguendo i nostri consigli e preparati ad assaporare le nostre carni.
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WAGYU GIAPPONESE A5 45€ l’etto
-Tipologia taglio: Entrecote
-Grasso: ◾️◾️◾️◾️◾️
-Gusto: ◾️◾️
-Morbidezza: ◾️◾️◾️◾️◾️
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VACCA MINHOTA PORTOGHESE 12€ l’etto
-Tipologia taglio: Costata,Fiorentina
-Grasso: ◾️◾️◾️◾️◾️
-Gusto: ◾️◾️◾️◾️
-Morbidezza: ◾️◾️◾️◾️
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VACCA BELOTA SPAGNOLA 17 anni 11€ l’etto
-Tipologia taglio: Costata, Fiorentina
-Grasso: ◾️◾️◾️◾️
-Gusto: ◾️◾️◾️◾️◾️
-Morbidezza: ◾️◾️◾️
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SIMMENTAL 7,5€ l’etto
-Tipologia taglio: Costata, Fiorentina
-Grasso: ◾️◾️◾️
-Gusto: ◾️◾️◾️
-Morbidezza: ◾️◾️◾️◾️
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PEZZATA ROSSA 8,7€ l’etto
-Tipologia taglio: Costata, Fiorentina
-Grasso: ◾️◾️◾️
-Gusto: ◾️◾️◾️
-Morbidezza: ◾️◾️◾️
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SCOTTONA Piemontese 6,8€ l’etto
-Tipologia taglio: Tagliata, Fiorentina, Ragnatela
-Grasso: ◾️
-Gusto: ◾️
-Morbidezza: ◾️◾️◾️
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BUE GRASSO Piemontese 7,5€ l’etto
-Tipologia taglio: Costata
-Grasso: ◾️◾️◾️
-Gusto: ◾️◾️
-Morbidezza: ◾️◾️◾️◾️
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ABERDEEN ANGUS IRLANDA 8,5€ l’etto
-Tipologia taglio: Costata, Fiorentina
-Grasso: ◾️◾️
-Gusto: ◾️◾️◾️◾️
-Morbidezza: ◾️◾️◾️
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BLACK ANGUS AUSTRALIANO 8,2€ l’etto
-Tipologia taglio: Entrecote
-Grasso: ◾️◾️◾️
-Gusto: ◾️◾️◾️
-Morbidezza: ◾️◾️◾️◾️
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BLACK ANGUS IBERICO MIGUEL VARGARA 9,6€ l’etto
-Tipologia taglio:, Costata, Fiorentina, Flank Steack(Bavetta)
-Grasso: ◾️◾️◾️◾️◾️
-Gusto: ◾️◾️◾️◾️
-Morbidezza: ◾️◾️◾️◾️
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BLACK ANNGUS NEBRASKA 11€ l’etto
-Tipologia taglio: Costata, Fiorentina
-Grasso: ◾️◾️◾️◾️◾️
-Gusto: ◾️◾️
-Morbidezza: ◾️◾️◾️◾️◾️
Contorni
- PATATE AL FORNO 4€
- VERDURE FRESCHE GRIGLIATE 4€
- INSALATA VERDE 4€
- INSALATA MISTA 5€
- TOMINO BOSCAIOLO 5€ (7)
- GIARDINIERA 6€ (9)
Dolci
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TORTINO AL CIOCCOLATO ECUADOR 63% DAL CUORE MORBIDO 8€
15 minuti di attesa (3,6) -
IL GERMOGLIO (6,7) 7€
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TARTELLETTA SACHER SCOMPOSTA (1,3,6,7) 8€
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MONOPORZIONE CREME BRULEE (3,7,8) 6€
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GELATO FIOR DI LATTE ARTIGIANALE (7) 5€
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AFFOGATO FIOR DI LATTE (7) 6,5€
Caffè - caramello - rum - whisky - liquirizia - cioccolato. -
SORBETTO AL LIMONE DI SORRENTO 4,5€
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SORBETTO AL LIMONE DI SORRENTO "CORRETTO" 5€
Vodka - Mirto
Birre selezionate
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BIONDA STELLA ARTOIS
Spina 0,33cl 5€
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LEUMAN ARTIGIANALE ‘’Smemorata’’ 6€
Formato: Bottiglia 0,33cl
Stile: Pils
Descrizione: Birra a bassa fermentazione rifermentata in bottiglia, non filtrata e non pastorizzata. Colore giallo paglierino con schiuma pannosa e abbondante. Aroma fresco, con note di cereale, erbacee e floreali. Di facile beva, dal corpo esile ed equilibrato al palato.
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LEUMAN ARTIGIANALE ‘’Vaiss’’ 12€
Formato: Bottiglia 0,75cl
Stile: Weiss
Descrizione: Birra ad alta fermentazione rifermentata in bottiglia, non filtrata e non pastorizzata. Colore giallo paglierino con schiuma abbondante e persistente. Aroma fresco, con note di chiodi di garofano, delicata banana e leggera vaniglia. Di facile beva, dal corpo esile ed equilibrato al palato.
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LEUMAN ARTIGIANALE ‘’Rubino’’ 6€
Formato: Bottiglia 0,33cl
Stile: Bitter ale
Descrizione Birra ad alta fermentazione rifermentata in bottiglia, non filtrata e non pastorizzata. Colore rosso rubino, schiuma cremosa e persistente. Aroma tropicale di frutti esotici e leggero malto tostato. Corposa, caratterizzata dalla generosa luppolatura, presenta note resinose ed erbacee. Bilanciata al palato, lascia un piacevole amaro di pompelmo. Moderata frizzantezza.
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LEUMAN ARTIGIANALE ‘’Sglutinata’’ 6€
Formato: Bottiglia 0,33cl
Stile: Pils
Descrizione Birra a bassa fermentazione rifermentata in bottiglia, non filtrata e non pastorizzata. Colore giallo paglierino con schiuma pannosa e abbondante. Aroma fresco, con note di cereale, erbacee e floreali. Di facile beva, dal corpo esile ed equilibrato al palato; la moderata frizzantezza lascia spazio al finale luppolato..
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FORST BIONDA
Bottiglia 0,33cl 4€
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FORST BIONDA ZERO ALCOL
Bottiglia 0,33cl 4€
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FORST ROSSA DOPPIO MALTO ‘’ SIXTUS ‘’
Bottiglia 0,33cl 4€
Bevande
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ACQUA MINERAL
San Pellegrino\ Panna 0,75l 2,5€
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ESTATHE
Pesca 3,5€
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COCA COLA
classica\ zero 3,5€
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COCA COLA
1L 9€
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SPRITE
3,5€
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SELEZIONE GIN TONIC
10€
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RUM
6€
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WHISKY
7€
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COPERTO
2,5€
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PANE SENZA GLUTINE
2€ PZ
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Pane di nostra produzione,
Grissini panetteria Comino.
Vini liquorosi e spirits
- Passito ''Ben Ryé'' Donnafugata 8€
- Barolo Chinato “Idillico’’ Réva 6€
- Ron Zacapa 23 7€
- Rum Diplomatico 7€
- Rum Turquoise Bay Mauritius 7€
- Rum Yellow Snake Jamaica 7€
- Rum Anacaona Santo Domingo 7€
- Whisky Talisker Skye 7€
- Whisky Laphroaig 7€
- Whisky Nikka From The Barrel 8€
- Grappe Cerutti 4€
- Selezione di Gin - Tonic 10€
Legenda Allergeni
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Gentili ospiti, la vostra sicurezza è la nostra priorità. Se avete allergie o intolleranze alimentari, vi preghiamo di informare il personale di sala: saremo lieti di aiutarvi a scegliere con tranquillità.
1. Cereali contenenti glutine; 2. Crostacei e derivati; 3. Uova e derivati; 4. Pesce e derivati; 5. Arachidi e derivati; 6. Soia e derivati; 7. Latte e derivati; 8. Frutta con guscio; 9. Sedano e derivati; 10. Senape e derivati; 11. Sesamo e derivati; 12. Anidride solforosa e solfiti; 13. Lupini e derivati; 14. Molluschi e derivati.
Nel Rispetto della Norma HACCP alcuni alimenti possono essere sottoposti al processo di abbattimento per la giusta conservazione. I prodotti contrassegnati da * sono sottoposti al trattamento di bonifica preventiva tramite congelamento in conformità alle prescrizioni del reg. CE 853/2004, allegato I I I, sezione V I I I, capitolo 3, lettera D, punto 1.
