Soin, qualité et simplicité sont les principales valeurs de notre cuisine qui, dirigée par notre
Le chef Mattia Ciarmoli sait se renouveler et surprendre à chaque plat.
Nous sommes spécialisés dans la transformation et la cuisson de steaks grillés au goût authentique et
révolutionnaire.
Dans notre restaurant accueillant et élégant, vous pourrez trouver une grande variété de coupes de viande.
à partir du km0 piémontais jusqu’aux races les plus rares et les plus précieuses. Les mains expertes de
Mattia saura rehausser les saveurs de la viande que vous aurez choisie et vous offrir des saveurs que vous n’avez jamais essayées auparavant.
Ce qui est proposé n’est pas un plat, mais une expérience inoubliable.
Nous sommes les rares dans la province de Cuneo à apporter la culture de la méthode  »Dry Aged » utilisée dans
l’Antiquité en exploitant des éléments tels que : L’air, l’humidité et la température, aujourd’hui nous utilisons
les meilleures technologies pour relancer ce processus dans des conditions hygiéno-sanitaires optimales
à travers des cellules pensées et conçues en interne, faisant ainsi de la tradition un hymne à
modernité. *Beaucoup de gens font mûrir la viande, mais peu savent réellement comment le faire.*
Après une longue recherche et étude Brasserie HD pour
pour assurer la plus haute qualité s’est orienté vers une sélection rigoureuse de viandes italiennes,
étranger et biologique provenant de fermes extensives où sont élevés des animaux qui,
nourris de manière spécifique, ils donnent vie à une viande au persillage extraordinaire.
L’alternance de parties maigres avec des infiltrations de graisse fait qu’à travers le processus de maturation, je
deux types de tissus se mélangent parfaitement. De cette façon, la viande perd ses liquides
il s’assouplit dans les fibres et les parties grasses rejoignent le muscle.
LE RÉSULTAT ?
Un steak au goût unique et spécial, plus digeste et capable d’être apprécié par tous.