TAUREAU MINHOTA
Origine : PORTUGAL Types de coupe : TOMAHAWK Caractéristiques : VIANDE AVEC 1 CENTIMÈTRE DE GRAISSE EXTERNE (EN CERTAINES PARTIES), ET MARBRE ABONDANT MAIS PAS EXCESSIF. GOÛT TRÈS SAVOUREUX ET JOLI POUR RIEN DE CONTRAIGNANT.
ANGUS NOIR IBÉRIQUE
Origine : ESPAGNE Types de Coupe: COSTATA / FIORENTINA Caractéristiques : GOÛT SAVOUREUX MAIS PAS ENVAHISSANT, COMME TOUTES LES VIANDES ESPAGNOLES, IL EST CARACTÉRISÉ PAR UNE BONNE QUANTITÉ DE GRAISSE EXTERNE ET UN MARZAGE MOYEN À L’INTÉRIEUR.
VACA VIEJA
Origine : ESPAGNE Types de Coupe: COSTATA / FIORENTINA Caractéristiques : L’UNE DES VIANDES AU GOÛT LES PLUS INTENSE AVEC PEU DE GRAISSE INTERNE MAIS ÉLEVÉE EN GRAISSE EXTERNE. ADAPTÉ À UNE MATURATION PROLONGÉE
MARANGO
Origine : IRLANDE ET ITALIE Types de Coupe: COSTATA / FIORENTINA Caractéristiques : BEAU GOÛT SAVOUREUX DÛ AUX DEUX RACES CROISÉES : IRISH BLACK ANGUS MÂLE ET MAREMMA FEMELLE. IL A UNE BONNE MARBRE INTERNE ET UNE LÉGÈRE QUANTITÉ DE GRAISSE EXTERNE.
BOVINS IRLANDAIS
Origine : AMÉRIQUE Types de coupe : TOMAHAWK Caractéristiques : QUANTITÉ D’OS IMPORTANTE, VIANDE AU GOÛT INTENSE, MAIS PAS TRÈS EXCESSIF, GRAS PRESQUE ABSENT. UNE MATURATION PROLONGEE ACCENTUE UN GOÛT SAUVAGE (comme l’agneau).
VACHE NOIRE ANGUS ABERDEEN
Origine : IRLANDE Types de Coupe: COSTATA / FIORENTINA Caractéristiques : UNE DES RACES LES PLUS GROSSES, À LA FOIS À L’EXTÉRIEUR AVEC UNE COULEUR JAUNE ET À L’INTÉRIEUR AVEC DU MARBRE SUPPLÉMENTAIRE. GOÛT SAVOUREUX, MAIS RIEN DE LOURD, VIANDE ROUGE ET JUTEUSE.
ANGUS NOIR AMÉRICAIN
Origine : AMÉRIQUE Types de Coupe: COSTATA / FIORENTINA Caractéristiques: GOÛT DOUX ET DÉLICAT AVEC UN GOÛT UNIQUE, UN LÉGER ARRIÈRE-GOUT DE POP CORN EN RAISON DE SA PUISSANCE. UNE MARCHE MOYENNE ET UNE GRAISSE EXTERNE PRESQUE ABSENTE. COUPE IDÉALE À DÉCOUVRIR À L’ÉTRANGER
Sashi
Origine : FINLANDAIS Types de Coupe: COSTATA / FIORENTINA Caractéristiques : GOÛT TRÈS DÉLICAT, AVEC UN MARBRE INTERNE MOYEN ET UNE LÉGÈRE COUCHE DE GRAS EXTERNE. L’IDÉAL POUR CEUX QUI COMMENCENT À APPROCHER LE VIEILLISSEMENT.
