MENU DEGUSTATION
(Minimum deux personnes)
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Bœuf Fassona coupé en dés
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Veau à la sauce au thon
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Le Bœuf Tranché (300g)
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Steak Simmental vieilli avec os (800 g)
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Pommes de terre au four
- Le germe 🌱
- 48€ par personne, boissons non comprises.
*Notre menu dégustation est un voyage de saveurs à partager : conçu pour deux, servi pour toute la table. Les poids de viande indiqués sont pour la paire.
Une expérience à vivre ensemble, car la bonne cuisine est encore plus spéciale lorsqu'elle est partagée.
NOTRE CARTE
Apéritifs
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DÉS PIÉMONTAINE 10€
Steak tartare piémontais en tranches épaisses -
Veau sauce au thon 10 €
Topside rose cuit et sauce au thon (3,4) -
ANCHOIS ET BEURRE 10 €
Portion individuelle d'anchois de la mer Cantabrique et beurre de montagne (7,4) -
FLAN AU POIVRE 10 €
Flan aux poivrons et fondue au Parmigiano Reggiano (3,7) -
L'ŒUF 10 €
Œuf doublement cuit pané et frit sur fondue Parmigiano Reggiano et bacon croustillant (3,7) -
TRIPES LAVÉES À LA MAIN 12 €
Tripes rouges mijotées lavées à la main avec poireaux et pommes de terre -
DEUX ENTRÉES 12 €
Dés de veau et veau sauce au thon (3,4) -
PLANCHE DE FROMAGES 10 €
Plateau de fromages 5 pièces (7)Sélection de charcuteries
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JAMBON RUBIA GALLEGA 15 €
Cuisse de poulet espagnol Rubia Gallega séchée -
CARPACCIO DE FASSONA MARINÉ DE NOTRE PROPRE PRODUCTION 12 €
Dessous de bœuf Fassona piémontais mariné -
LONGE DE PORC AU VIN ET À LA GIARDINIERA 14 €
Longe de porc affinée au vin et à la giardiniera -
WAGYU BRESAOLA JAPONAIS 21 €
Bresaola WAGYU japonaise A5 (50\60gr) -
COPPA DE PORC ITALIENNE DE NOTRE PRODUCTION 12 €
Cou de porc affiné 7 mois de notre production et giardiniera (9)
Des courses du monde entier
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Ci-dessous vous trouverez les races bovines disponibles et prêtes à cuisiner, choisissez celle qui correspond le mieux à vos goûts en suivant nos conseils et préparez-vous à déguster nos viandes.
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WAGYU JAPONAIS A5 45 € les 100 g
-Type de coupe : Entrecôte
-Graisses : ◾️◾️◾️◾️◾️
- Goût : ◾️◾️◾️
- Douceur : ◾️◾️◾️◾️◾️
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VACHE CACHENA PORTUGAISE 13 ANS 13 € les 100 g
-Type de coupe : Côte
-Graisses : ◾️◾️◾️◾️
- Goût : ◾️◾️◾️◾️◾️
- Douceur : ◾️◾️◾️◾️◾️
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RUBIA GALLEGA 10 € pour 100 g
- Type de coupe : steak florentin, steak de côte
-Graisses : ◾️◾️◾️
- Goût : ◾️◾️◾️◾️◾️
- Douceur : ◾️◾️◾️◾️
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Génisse charolaise Miguel Vergara 7,60 € les 100 g
-Type de coupe : Côte
-Graisses : ◾️◾️
- Goût : ◾️◾️◾️
- Douceur : ◾️◾️◾️◾️
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FRISONA ITALIE 7,60 € Lit
-Type de coupe : Côte
-Graisses : ◾️◾️◾️◾️
- Goût : ◾️◾️◾️◾️
- Douceur : ◾️◾️◾️◾️
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GÉNISSE polonaise 7,80 € Lit
- Type de coupe : Entrecôte, Steak florentin
-Graisses : ◾️◾️◾️◾️◾️
- Goût : ◾️◾️◾️
- Douceur : ◾️◾️◾️◾️
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SIMMENTAL 7,50 € Lit
- Type de coupe : Côte, Filet
-Graisses : ◾️◾️◾️
- Goût : ◾️◾️◾️
- Douceur : ◾️◾️◾️
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HÉRITAGE Piémontais 6,50 € Lit
- Type de coupe : Côte, Florentine, Tranchée, Filet, Diaphragme
-Graisses : ◾️
- Goût : ◾️
- Douceur : ◾️◾️◾️
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ANGUSA NOIR AUSTRALIEN €8,20 Lit
-Type de coupe : Entrecôte
-Graisses : ◾️◾️◾️
- Goût : ◾️◾️◾️
- Douceur : ◾️◾️◾️◾️
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BLACK ANGUS NEBRASKA 9 € Lit
-Type de coupe : Côte
-Graisses : ◾️◾️◾️◾️◾️
- Goût : ◾️◾️◾️◾️
- Douceur : ◾️◾️◾️◾️
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IBÉRIQUE NOIR ANGUS MIGUEL VARGARA 9 € Lit
- Type de coupe : Entrecôte, Steak florentin
-Graisses : ◾️◾️◾️◾️◾️
- Goût : ◾️◾️◾️◾️
- Douceur : ◾️◾️◾️◾️
Plats d'accompagnement
- POMMES DE TERRE AU FOUR 4 €
- LÉGUMES FRAIS GRILLÉS 4 €
- SALADE VERTE 4€
- SALADE MIXTE 5€
- TOMINO BÛCHERON €5 (7)
Bières sélectionnées
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BLONDE STELLA ARTOIS
Pression 0,33cl 5 €
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LEUMAN ARTISAN ''Smemorata'' 6€
Format : bouteille de 0,33 cl
Style : Pilsner
Description : Bière de fermentation basse, refermentée en bouteille, non filtrée et non pasteurisée. Robe jaune paille avec une mousse abondante et onctueuse. Arôme frais, avec des notes de céréales, d'herbes et de fleurs. Facile à boire, légère et équilibrée en bouche.
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ARTISAN LEUMAN ''Luppolipa'' 6€
Format : bouteille de 0,33 cl
Style : Ipa
Description : Bière de fermentation haute, refermentée en bouteille, non filtrée et non pasteurisée. Robe jaune paille, mousse crémeuse et persistante. Arômes de mangue, de papaye et de fruit de la passion. Corps léger et houblonné généreusement. Notes résineuses et fruitées. Équilibrée en bouche, elle laisse une agréable amertume d'agrumes et une finale persistante, moyennement gazeuse.
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ARTISAN LEUMAN ''Vaiss'' 12€
Format : bouteille de 0,75 cl
Style : Blanc
Description : Bière de fermentation haute, refermentée en bouteille, non filtrée et non pasteurisée. Robe jaune paille avec une mousse abondante et persistante. Arôme frais, avec des notes de clou de girofle, de banane délicate et de vanille légère. Facile à boire, avec un corps léger et un palais équilibré.
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ARTISAN LEUMAN ''Ruby'' 6 €
Format : bouteille de 0,33 cl
Style : Bière amère
Description Bière de fermentation haute refermentée en bouteille, non filtrée et non pasteurisée. Couleur rouge rubis, mousse crémeuse et persistante. Arôme tropical de fruits exotiques et de malt légèrement grillé. Corsé, caractérisé par un houblonnage généreux, il présente des notes résineuses et herbacées. Équilibré en bouche, il laisse une agréable amertume de pamplemousse. Pétillement modéré.
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ARTISAN LEUMAN ''Sglutinata'' 6€
Format : bouteille de 0,33 cl
Style : Pilsner
Description Bière de fermentation basse refermentée en bouteille, non filtrée et non pasteurisée. Robe jaune paille avec une mousse abondante et crémeuse. Arôme frais, avec des notes céréalières, herbacées et florales. Facile à boire, avec un corps léger et équilibré en bouche ; le pétillant modéré laisse place à la finale houblonnée.
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FORST BLONDE
Bouteille 0,33cl 4€
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FORST BLONDE ZÉRO ALCOOL
Bouteille 0,33cl 4€
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FORST RED DOUBLE MALT '' SIXTUS ''
Bouteille 0,33cl 4€
Boissons
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EAU MINÉRALE
San Pellegrino\ Crème 0,75l 2,5 €
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DOMAINE
Pêche 3,50 €
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COCA-COLA
classique\zéro 3,50 €
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COCA-COLA
1L 9€
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LUTIN
3,50 €
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SÉLECTION DE GIN TONIC
10 €
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RHUM
6 €
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WHISKY
7 €
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COUVERT
2,50 €
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PAIN SANS GLUTEN
2 € pièce
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Pain de notre production,
Gressins de boulangerie Comino.
Légende Allergènes
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Chers clients, votre sécurité est notre priorité. Si vous avez des allergies ou intolérances alimentaires, n'hésitez pas à en informer le personnel de salle : nous serons heureux de vous aider à choisir en toute sérénité.
1. Céréales contenant du gluten ; 2. Crustacés et dérivés ; 3. Oeufs et dérivés ; 4. Poissons et produits de la pêche ; 5. Arachides et dérivés ; 6. Soja et dérivés ; 7. Lait et produits laitiers ; 8. Noix; 9. Céleri et dérivés ; 10. Moutarde et dérivés ; 11. Sésame et dérivés ; 12. Anhydride sulfureux et sulfites ; 13. Lupins et dérivés ; 14. Mollusques et dérivés.
Conformément à la norme HACCP, certains aliments peuvent être soumis au procédé de refroidissement rapide pour une conservation correcte. Les produits marqués d'un * sont soumis à un traitement préventif de valorisation par congélation conformément aux dispositions du règlement. CE 853/2004, Annexe III, Section VIII, Chapitre 3, lettre D, point 1.
