MENU DEGUSTATION
(Minimum deux personnes)
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Dés de veau piémontais
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Entrecôte de rumsteak rose cuite à basse température avec sauce au thon
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Le Tranché (250g)
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Entrecôte uruguayenne Black Angus (300 g)
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Steak polonais Scottona avec os affiné 55 jours (800 g)
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Pommes de terre au four
- Le germe 🌱
- 48€ par personne, boissons non comprises.
*Notre menu dégustation est un voyage de saveurs à partager : conçu pour deux, servi pour toute la table. Les poids de viande indiqués sont pour la paire.
Une expérience à vivre ensemble, car la bonne cuisine est encore plus spéciale lorsqu’elle est partagée.
NOTRE CARTE
Apéritifs
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DÉS DE VEAU 10€
150g de dés de veau piémontais -
NOS SAUCISSES ET COURGETTES MARINÉES 10 €
Pâtes artisanales à la saucisse Simmental, cœur et courgettes marinées -
VEAU AU THON 10€
Rumsteck rose cuit à basse température avec sauce au thon (3,4) -
ANCHOIS ET BEURRE 10€
Portion individuelle d'anchois de la mer Cantabrique au beurre alpin (4,7) -
ASSIETTE DE JAMBON ESPAGNOL 12 €
Épaule de Cebo 50% race ibérique -
PLATEAU DE FROMAGES (7)
Quatre pièces : 10 €
Six pièces : 14 €
Huit pièces 18€ -
L'ŒUF 10 €
Oeuf doublement cuit, pané et frit sur fondue Stravecchio et bacon croustillant. (3,7) -
BIS ENTRÉES 12 €
Dés de viande et veau sauce thon (3.4)
Morceaux de veau piémontais
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-Matière grasse : ◾️
- Goût : ◾️
- Douceur : ◾️ ◾️ ◾️
- DIAPHRAGME 14€ pièce
- COÛT 5 € par hectogramme
- SISTROFILLET TRANCHÉ 5,8 € l'hectogramme
- FIORENTINA 6 € par hectogramme
Des courses du monde entier
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Ci-dessous vous trouverez les races bovines disponibles et prêtes à cuisiner, choisissez celle qui correspond le mieux à vos goûts en suivant nos conseils et préparez-vous à déguster nos viandes.
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GÉNISSE IRLANDAISE 6,50 € les 100 g
-Type de coupe : Entrecôte ou steak florentin
-Matières grasses : ◾️ ◾️
- Goût : ◾️ ◾️
- Douceur : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
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GÉNISSE POLONAISE 6,50 € les 100 g
-Type de coupe : Côte de bœuf
-Matières grasses : ◾️ ◾️ ◾️
- Goût : ◾️ ◾️
- Douceur : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
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VACHE GRASSE PIÉMONTAISE 7 € les 100 g
-Type de coupe : Entrecôte ou steak florentin
-Matières grasses : ◾️ ◾️ ◾️
- Goût : ◾️ ◾️ ◾️
- Douceur : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
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SIMMENTAL 7€ les 100g
-Type de coupe : Côte de bœuf
-Matières grasses : ◾️ ◾️ ◾️
- Goût : ◾️ ◾️ ◾️
- Douceur : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
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PEZZATA ROUGE 7 € Lit
-Type de coupe : Entrecôte ou steak florentin
-Matières grasses : ◾️ ◾️ ◾️
- Goût : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
- Douceur : ◾️ ◾️ ◾️
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SHORTHRORN SCOTLAND 8€ Lit
-Type de coupe : Entrecôte ou steak florentin
-Matières grasses : ◾️ ◾️ ◾️
- Goût : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
- Douceur : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
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BLACK ANGUS URUGUAY 8€ Lit
-Type de coupe : Entrecôte
-Matières grasses : ◾️ ◾️ ◾️
- Goût : ◾️ ◾️ ◾️
- Douceur : ◾️ ◾️ ◾️
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IBÉRIQUE NOIR ANGUS MIGUEL VARGARA 8,5 € Lit
-Type de coupe : Côte de bœuf ou Tomahawk
-Matières grasses : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
- Goût : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
- Douceur : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
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Cazurra ÉDITION LIMITÉE PAR BRASSERIE HD 9 € Lit
-Type de coupe : Côte de bœuf
-Matières grasses : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
- Goût : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
- Douceur : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
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KANGOUROU AUSTRALIEN 7,90 € Lit
-Type de coupe : Filet
-Graisse:
- Goût : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
- Douceur : ◾️ ◾️
Plats d'accompagnement
- POMMES DE TERRE AU FOUR 4 €
- LÉGUMES FRAIS GRILLÉS 4 €
- SALADE VERTE 4€
- SALADE MIXTE 5€
- TOMINO BÛCHERON €5 (7)
Bières sélectionnées
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BLONDE KROMBACHER PILS
Pression 0,33cl 5€
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RED KROMBACHER ALT
Pression 0,33cl 5€
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LEUMAN ARTISAN ''Smemorata'' 6€
Format : bouteille de 0,33 cl
Style : Pilsner
Description : Bière de fermentation basse refermentée en bouteille, non filtrée et non pasteurisée. Robe jaune paille avec une mousse abondante et crémeuse. Arôme frais, avec des notes céréalières, herbacées et florales. Facile à boire, avec un corps léger et équilibré en bouche.
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ARTISAN LEUMAN ''Luppolipa'' 6€
Format : bouteille de 0,33 cl
Style : Ipa
Description Bière de fermentation haute refermentée en bouteille, non filtrée et non pasteurisée. Robe paille, mousse onctueuse et persistante. Arôme de mangue, de papaye et de fruit de la passion. Corps gracieux avec un houblonnage généreux. Il présente des notes résineuses et fruitées. Équilibré en bouche, il laisse une agréable amertume d'agrumes et un pétillant persistant et modéré.
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ARTISAN LEUMAN ''Ruby'' 6 €
Format : bouteille de 0,33 cl
Style : Bière amère
Description Bière de fermentation haute refermentée en bouteille, non filtrée et non pasteurisée. Couleur rouge rubis, mousse crémeuse et persistante. Arôme tropical de fruits exotiques et de malt légèrement grillé. Corsé, caractérisé par un houblonnage généreux, il présente des notes résineuses et herbacées. Équilibré en bouche, il laisse une agréable amertume de pamplemousse. Pétillement modéré.
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ARTISAN LEUMAN ''Sglutinata'' 6€
Format : bouteille de 0,33 cl
Style : Pilsner
Description Bière de fermentation basse refermentée en bouteille, non filtrée et non pasteurisée. Robe jaune paille avec une mousse abondante et crémeuse. Arôme frais, avec des notes céréalières, herbacées et florales. Facile à boire, avec un corps léger et équilibré en bouche ; le pétillant modéré laisse place à la finale houblonnée.
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MENABREA WEISS
Bouteille 0,33cl 4€
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FORST BLONDE
Bouteille 0,33cl 4€
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FORST RED DOUBLE MALT '' SIXTUS ''
Bouteille 0,33cl 4€
Boissons
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EAU MINÉRALE
San Pellegrino\ Crème 0,75l 2,5 €
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ÉTÉ
citron\pêche 3,50 €
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COCA-COLA
classique\zéro 3,50 €
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COCA-COLA
1L 9€
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LUTIN
3,50 €
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SÉLECTION DE GIN TONIC
10 €
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RHUM
6 €
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WHISKY
7 €
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COUVERT
2,50 €
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Pain de notre production,
Gressins de boulangerie Comino.
Légende Allergènes
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Chers clients, votre sécurité est notre priorité. Si vous avez des allergies ou intolérances alimentaires, n'hésitez pas à en informer le personnel de salle : nous serons heureux de vous aider à choisir en toute sérénité.
1. Céréales contenant du gluten ; 2. Crustacés et dérivés ; 3. Oeufs et dérivés ; 4. Poissons et produits de la pêche ; 5. Arachides et dérivés ; 6. Soja et dérivés ; 7. Lait et produits laitiers ; 8. Noix; 9. Céleri et dérivés ; 10. Moutarde et dérivés ; 11. Sésame et dérivés ; 12. Anhydride sulfureux et sulfites ; 13. Lupins et dérivés ; 14. Mollusques et dérivés.
Conformément à la norme HACCP, certains aliments peuvent être soumis au procédé de refroidissement rapide pour une conservation correcte. Les produits marqués d'un * sont soumis à un traitement préventif de valorisation par congélation conformément aux dispositions du règlement. CE 853/2004, Annexe III, Section VIII, Chapitre 3, lettre D, point 1.
