MENU DEGUSTATION
(Minimum deux personnes)
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Steak tartare piémontais Fassona
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Entrecôte de rumsteak rose cuite à basse température avec sauce au thon
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Filet de bœuf (250g)
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Entrecôte uruguayenne Black Angus (300 g)
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Steak de bœuf frison alpin avec os, affiné 55 jours (800 g)
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Pommes de terre au four
- Le germe 🌱
- 48€ par personne, boissons non comprises.
*Notre menu dégustation est un voyage de saveurs à partager : conçu pour deux, servi pour toute la table. Les poids de viande indiqués sont pour la paire.
Une expérience à vivre ensemble, car la bonne cuisine est encore plus spéciale lorsqu’elle est partagée.
NOTRE CARTE
Apéritifs
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DÉS DE VEAU 10€
150g de dés de veau piémontais -
VEAU AU THON 10€
Rumsteck rose cuit à basse température avec sauce au thon (3,4) -
LA PARMESANE 11€
Aubergines Parmigiana traditionnelles (1,3,7) -
ANCHOIS ET BEURRE 10€
Portion individuelle d'anchois de la mer Cantabrique au beurre alpin (4,7) -
ASSIETTE DE JAMBON ESPAGNOL 12 €
Épaule de Cebo 50% race ibérique -
CÔTELETTES D'AGNEAU 5 € la pièce
Côtelettes d'agneau de Nouvelle-Zélande panées et frites. (3) -
PLATEAU DE FROMAGES (7)
Quatre pièces : 10 €
Six pièces : 14 €
Huit pièces 18€ -
L'ŒUF 10 €
Oeuf doublement cuit, pané et frit sur fondue Stravecchio et bacon croustillant. (3,7) -
BIS ENTRÉES 12 €
Dés de viande et veau sauce thon (3.4)
Morceaux de veau piémontais
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-Graisse : ◾️
- Goût : ◾️
- Douceur : ◾️ ◾️ ◾️
- DIAPHRAGME 14€ pièce
- OS 3,50 € pièce
- COÛT 5 € par hectogramme
- SISTROFILLET TRANCHÉ 5,8 € l'hectogramme
- FIORENTINA 6 € par hectogramme
Des courses du monde entier
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Ci-dessous vous trouverez les races bovines disponibles et prêtes à cuisiner, choisissez celle qui correspond le mieux à vos goûts en suivant nos conseils et préparez-vous à déguster nos viandes.
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WAGYU JAPONAIS A5 45 € l'hectogramme
-Graisse : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
- Goût : ◾️ ◾️
- Douceur : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
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VACHE MIRANDESA 360 jours 14,5 € pour 100 g
-Matières grasses : ◾️ ◾️ ◾️
- Goût : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
- Douceur : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
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RUBIA GALLEGA ORIGINALE 12€ les 100g
-Matières grasses : ◾️ ◾️ ◾️
- Goût : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
- Douceur : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
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GÉNISSE IRLANDAISE 6,50 € les 100 g
-Matières grasses : ◾️ ◾️
- Goût : ◾️ ◾️
- Douceur : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
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Chianina IGP 7,60 € les 100 g
-Matières grasses : ◾️ ◾️
- Goût : ◾️ ◾️
- Douceur : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
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VACHE PIÉMONTAISE 7€ les 100g
-Graisse : ◾️
- Goût : ◾️ ◾️
- Douceur : ◾️ ◾️ ◾️
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FRISONA 7,50 € les 100 g
-Matières grasses : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
- Goût : ◾️ ◾️ ◾️
- Douceur : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
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FILET AVEC OS 7,50 € les 100 g
-Matières grasses : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
- Goût : ◾️ ◾️ ◾️
- Douceur : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
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BLACK ANGUS URUGUAY 7,50 € les 100g
- Matières grasses : ◾️ ◾️ ◾️
- Goût : ◾️ ◾️ ◾️
- Douceur : ◾️ ◾️ ◾️
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BLACK ANGUS AMÉRICAIN 8,5€ les 100g
- Matières grasses : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
- Goût : ◾️ ◾️ ◾️
- Douceur : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
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Black Angus Ibérique Miguel Vergara 8,50 € les 100 g
- Matières grasses : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
- Goût : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
- Douceur : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
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KANGOUROU AUSTRALIEN 7,90 € les 100 g
- Graisse:
- Goût : ◾️ ◾️ ◾️ ◾️ ◾️
- Douceur : ◾️ ◾️ ◾️
Plats d'accompagnement
- POMMES DE TERRE AU FOUR 4 €
- LÉGUMES FRAIS GRILLÉS 4 €
- SALADE VERTE 4€
- SALADE MIXTE 5€
- TOMINO BÛCHERON €5 (7)
Bières en bouteille
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MÉNABRE WEISS
Bouteille 0,33cl 3,5€
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FORÊT BLONDE
Bouteille 0,33cl 3,5€
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FORST ROUGE DOUBLE MALT ''SIXTUS''
Bouteille 0,33cl 3,50€
Boissons
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EAU MINÉRALE
San Pellegrino\ Crème 0,75l 2,5 €
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ÉTÉ
citron\pêche 3,50 €
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COCA-COLA
classique\zéro 3,50 €
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COCA-COLA
1L 9€
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LUTIN
3,50 €
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SÉLECTION DE GIN TONIC
10 €
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RHUM
6 €
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WHISKY
7 €
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COUVERT
2,50 €
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Pain de notre production,
Gressins de boulangerie Comino.
Légende Allergènes
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Chers clients, votre sécurité est notre priorité. Si vous avez des allergies ou intolérances alimentaires, n'hésitez pas à en informer le personnel de salle : nous serons heureux de vous aider à choisir en toute sérénité.
1. Céréales contenant du gluten ; 2. Crustacés et dérivés ; 3. Oeufs et dérivés ; 4. Poissons et produits de la pêche ; 5. Arachides et dérivés ; 6. Soja et dérivés ; 7. Lait et produits laitiers ; 8. Noix; 9. Céleri et dérivés ; 10. Moutarde et dérivés ; 11. Sésame et dérivés ; 12. Anhydride sulfureux et sulfites ; 13. Lupins et dérivés ; 14. Mollusques et dérivés.
Conformément à la norme HACCP, certains aliments peuvent être soumis au procédé de refroidissement rapide pour une conservation correcte. Les produits marqués d'un * sont soumis à un traitement préventif de valorisation par congélation conformément aux dispositions du règlement. CE 853/2004, Annexe III, Section VIII, Chapitre 3, lettre D, point 1.
