MENU DEGUSTATION
(Minimum deux personnes)
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Veau à la sauce au thon
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Bœuf Fassona en dés
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Le bœuf tranché (200g)
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Steak Simmental vieilli avec os (800 g)
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Pommes de terre au four
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Le Germe
Crème au chocolat blanc, fruit de la passion et terre de cacao
- 98 € par couple, boissons non comprises.
*Notre menu dégustation est un voyage de saveurs à partager : conçu pour deux, servi pour toute la table. Les poids de viande indiqués sont pour la paire.
Une expérience à vivre ensemble, car la bonne cuisine est encore plus spéciale lorsqu'elle est partagée.
MENU DÉGUSTATION DE VIANDE ET DE VIN
ESPAGNE
(Minimum deux personnes)
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Jambon Rubia Gallega
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Steak avec os BUEY PASTUENCO affiné pendant 150 jours (1 kg)
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Pommes de terre au four
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Gâteau au chocolat noir et aux noisettes
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nougat d'Alicante
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1 bouteille de vin espagnol de votre choix
- 152 € par couple, boissons non comprises
Notre menu dégustation est un voyage gustatif à partager : conçu pour deux, il est servi à table. Le poids de viande indiqué est pour un couple, soit 500 g d’entrecôte par personne. Le menu comprend une bouteille de vin espagnol, à choisir parmi les plats proposés.
LE JOURNAL
Apéritifs
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DÉS PIÉMONTAINE 10€
Steak tartare piémontais en tranches épaisses -
Escalope de veau sauce thon 10 €
Filet de bœuf rosé cuit et sauce au thon (3,4) -
Flan aux herbes et crumble d'oignons 10 €
Flan aux herbes avec fondue de Parmigiano Reggiano et crumble d'oignons (3,7) -
TARTARE DE CREVETTES ET DE MOELLE AVEC OS 17 €
Moelle osseuse avec tartare de crevettes violettes de Mazara del Vallo (2.12) -
Anchois au beurre et à la sauce verte 10 €
Plat individuel d'anchois cantabriques, de beurre de montagne et de bagnetto verde. (1,4,7) -
L'ŒUF 10 €
Œuf doublement cuit, pané et frit sur fondue de Parmigiano Reggiano et bacon croustillant (3,6,7) -
DEUX ENTRÉES 12 €
Bœuf et veau en dés avec sauce au thon (3,4) -
PLATEAU DE FROMAGES 15 €
Plateau de fromages 5 pièces (7)Sélection de charcuteries
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Jambon Rubia Gallega 15 €
Cuisse de Rubia Gallega espagnole séchée -
Jambon cru Norcia affiné 36 mois 13 €
Jambon cru Antica Foma Norcia âgé de 36 mois -
WAGYU BRESAOLA JAPONAIS 21 €
Bresaola WAGYU japonaise A5 (50\60gr)
Des courses du monde entier
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Ci-dessous vous trouverez les races bovines disponibles et prêtes à cuisiner, choisissez celle qui correspond le mieux à vos goûts en suivant nos conseils et préparez-vous à déguster nos viandes.
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WAGYU JAPON A5 45 € l'hectogramme
-Type de coupe : Entrecôte
- Matières grasses : ◾️◾️◾️◾️◾️
- Goût : ◾️◾️◾️
- Douceur : ◾️◾️◾️◾️◾️
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Vache Cachena de 22 ans : 14 € les 100 g
Type de coupe : Côtes
-Gras : ◾️◾️◾️◾️
- Goût : ◾️◾️◾️◾️◾️
- Douceur : ◾️◾️◾️◾️
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BARROSA GALICIANA 14 € les 100g
Type de coupe : Côtes
-Gras : ◾️◾️◾️◾️
- Goût : ◾️◾️◾️◾️◾️
- Douceur : ◾️◾️◾️
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Bœuf scolaire piémontais 6,80 € les 100 g
- Type de découpe : Côte, Steak tranché, Filet 9 € les 100 g
-Matières grasses : ◾️
- Goût : ◾️
- Douceur : ◾️◾️◾️
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Bœuf Simmental 7,80 € les 100 g
- Type de coupe : Entrecôte, Steak florentin
-Gras : ◾️◾️◾️
- Goût : ◾️◾️◾️
- Douceur : ◾️◾️◾️
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Buey Pastuenco galicien 14 € les 100g
Type de coupe : Côtes
- Matières grasses : ◾️◾️◾️◾️◾️
- Goût : ◾️◾️◾️◾️◾️
- Douceur : ◾️◾️◾️◾️
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ALPINE BROWN 8,20 € Lit
-Type de coupe : Florentine
-Gras : ◾️◾️◾️
- Goût : ◾️◾️◾️
- Douceur : ◾️◾️◾️
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FRISE ITALIENNE 7,90 € Lit
Type de coupe : Côtes
- Matières grasses : ◾️◾️◾️◾️◾️
- Goût : ◾️◾️◾️◾️
- Douceur : ◾️◾️◾️
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Black Angus argentin 8,20 € Lit
-Type de coupe : Entrecôte
-Gras : ◾️◾️◾️
- Goût : ◾️◾️◾️
- Douceur : ◾️◾️◾️
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IBÉRIQUE NOIR ANGUS MIGUEL VARGARA €9,6 Lit
-Type de coupe : Entrecôte, Steak florentin
- Matières grasses : ◾️◾️◾️◾️◾️
- Goût : ◾️◾️◾️◾️
- Douceur : ◾️◾️◾️◾️
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BLACK ANGUS NEBRASKA 11 € Lit
- Type de coupe : Entrecôte, Steak florentin
- Matières grasses : ◾️◾️◾️◾️◾️
- Goût : ◾️◾️
- Douceur : ◾️◾️◾️◾️◾️
Plats d'accompagnement
- POMMES DE TERRE AU FOUR 4 €
- LÉGUMES FRAIS GRILLÉS 4 €
- SALADE VERTE 4€
- SALADE MIXTE 5€
- TOMINO BÛCHERON €5 (7)
- JARDINIER 6 € (9)
bonbons
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GÂTEAU AU CHOCOLAT 63% D'ÉQUATEUR AVEC UN CŒUR MOELLEUX 8 €
Attente de 15 minutes (3,6) -
LE GERME (6,7) 7 €
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TARTELETTE SACHER (1, 3, 6, 7) 8 €
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CRÈME BRÛLÉE PORTION INDIVIDUELLE (3, 7, 8) 6 €
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GLACE ARTISAN FIOR DI LATTE (7) 5 €
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AFFOGATO FIOR DI LATTE (7) 6,50 €
Café - caramel - rhum - whisky - réglisse - chocolat. -
Sorbet au citron de Sorrente 4,50 €
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"CORRETTO" SORBET CITRON DE SORRENTE 5 €
Vodka - Myrte
Bières sélectionnées
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BLONDE STELLA ARTOIS
Pression 0,33cl 5 €
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LEUMAN ARTISAN ''Smemorata'' 6€
Format : bouteille de 0,33 cl
Style : Pilsner
Description : Bière de fermentation basse, refermentée en bouteille, non filtrée et non pasteurisée. Robe jaune paille avec une mousse abondante et onctueuse. Arôme frais, avec des notes de céréales, d'herbes et de fleurs. Facile à boire, légère et équilibrée en bouche.
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ARTISAN LEUMAN ''Vaiss'' 12€
Format : bouteille de 0,75 cl
Style : Blanc
Description : Bière de fermentation haute, refermentée en bouteille, non filtrée et non pasteurisée. Robe jaune paille avec une mousse abondante et persistante. Arôme frais, avec des notes de clou de girofle, de banane délicate et de vanille légère. Facile à boire, avec un corps léger et un palais équilibré.
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ARTISAN LEUMAN ''Ruby'' 6 €
Format : bouteille de 0,33 cl
Style : Bière amère
Description Bière de fermentation haute refermentée en bouteille, non filtrée et non pasteurisée. Couleur rouge rubis, mousse crémeuse et persistante. Arôme tropical de fruits exotiques et de malt légèrement grillé. Corsé, caractérisé par un houblonnage généreux, il présente des notes résineuses et herbacées. Équilibré en bouche, il laisse une agréable amertume de pamplemousse. Pétillement modéré.
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ARTISAN LEUMAN ''Sglutinata'' 6€
Format : bouteille de 0,33 cl
Style : Pilsner
Description Bière de fermentation basse refermentée en bouteille, non filtrée et non pasteurisée. Robe jaune paille avec une mousse abondante et crémeuse. Arôme frais, avec des notes céréalières, herbacées et florales. Facile à boire, avec un corps léger et équilibré en bouche ; le pétillant modéré laisse place à la finale houblonnée.
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FORST BLONDE
Bouteille 0,33cl 4€
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FORST BLONDE ZÉRO ALCOOL
Bouteille 0,33cl 4€
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FORST RED DOUBLE MALT '' SIXTUS ''
Bouteille 0,33cl 4€
Boissons
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EAU MINÉRALE
San Pellegrino\ Crème 0,75l 2,5 €
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DOMAINE
Pêche 3,50 €
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COCA-COLA
classique\zéro 3,50 €
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COCA-COLA
1L 9€
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LUTIN
3,50 €
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SÉLECTION DE GIN TONIC
10 €
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RHUM
6 €
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WHISKY
7 €
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COUVERT
2,50 €
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PAIN SANS GLUTEN
2 € pièce
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Pain de notre production,
Gressins de boulangerie Comino.
Vins et spiritueux fortifiés
- Donnafugata "Ben Ryé" Passito 8€
- Barolo Chinato « Idillico » Réva 6 €
- Ron Zacapa 23 7€
- Rhum diplomatique 7 €
- Rhum Turquoise Bay Maurice 7 €
- Rhum Yellow Snake Jamaïque 7 €
- Rhum Anacaona Saint Domingue 7 €
- Whisky Talisker Skye 7 €
- Whisky Laphroaig 7 €
- Whisky Nikka From The Barrel 8 €
- Grappas Cerutti 4 €
- Sélection de Gins Tonics 10 €
Légende Allergènes
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Chers clients, votre sécurité est notre priorité. Si vous avez des allergies ou intolérances alimentaires, n'hésitez pas à en informer le personnel de salle : nous serons heureux de vous aider à choisir en toute sérénité.
1. Céréales contenant du gluten ; 2. Crustacés et dérivés ; 3. Oeufs et dérivés ; 4. Poissons et produits de la pêche ; 5. Arachides et dérivés ; 6. Soja et dérivés ; 7. Lait et produits laitiers ; 8. Noix; 9. Céleri et dérivés ; 10. Moutarde et dérivés ; 11. Sésame et dérivés ; 12. Anhydride sulfureux et sulfites ; 13. Lupins et dérivés ; 14. Mollusques et dérivés.
Conformément à la norme HACCP, certains aliments peuvent être soumis au procédé de refroidissement rapide pour une conservation correcte. Les produits marqués d'un * sont soumis à un traitement préventif de valorisation par congélation conformément aux dispositions du règlement. CE 853/2004, Annexe III, Section VIII, Chapitre 3, lettre D, point 1.
